Home Sadelik Sağlıklı, Kolay ve Hızlı: Brokoli Tarifleri

Sağlıklı, Kolay ve Hızlı: Brokoli Tarifleri

written by Deniz Gözler Özenç 21 January 2016
Sağlıklı, Kolay ve Hızlı: Brokoli Tarifleri
İnternette “brokoli tarifleri” diye aratıyorum: karşıma “zeytinyağlı brokoli” çıkıyor. Bir iç çekiyorum: yok mu farklı bir şeyler? Arıyorum, tarıyorum, evde yaptığım tarifleri de üzerine ekleyip en beğendiğim brokoli tariflerini sizle paylaşıyorum. Afiyet olsun!

Pratik, kolay ve sağlıklı yemekler yemek isteyenleri bu tarafa alalım. Sebzenin kral olduğu tariflere dalalım, talebin yüksek, arzın az olduğu sebzelerden ‘brokoli’yi ele alalım. Bu tarifleri çalışan kadınlara ithaf edelim, ev ahalisini dahi sevindirelim 🙂

1. Peynirli Brokoli Çorbası

  • 3 yemek kaşığı tereyağını (veya zeytinyağını) bir tencerede eritin. 1 soğanı ve küp küp doğranmış irice bir havucu ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar pişirin. 3 diş sarımsağı, 1-2 dakika sonra da 1/4 bardak unu ekleyin. 1-2 dakika sonra da 3 bardak tavuk suyunu (veya sebze suyunu) ilave edin, iyice karıştırın.
  • 1 orta büyüklükte doğranmış brokoliyi, 2 bardak sütü, (arzu ederseniz) 1 çay kaşığı Dijon hardalını, istediğiniz miktarda tuzu ve biberi ilave edin. Kaynayana kadar aralıklara karıştırarak pişirin. Ateşin altını biraz kısın, brokoliler pişene kadar (6-8 dakika kadar daha) kaynatın. Ateşten alıp servis etmeden önce 225gr cheddar peynirini rendeleyerek içine katın ve tamamen eridiğinden emin olun.

2. Fırında Peynirli Brokoli ve Karnıbahar

Çok sık yaptığım tariflerden, zaten tarifi söylemeyip direk Jamie Oliver desem de direk ikna olurdunuz ama neys, formatı bozmayalım 😛 Şuradan tarifin orijinaline ulaşabilirsiniz.

  • Fırınınızı 180C’ye ayarlayın. 2 diş sarımsağı ince ince dilimleyin. 50gr tereyağıyla birlikte bir tencereye koyun ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Tereyağı eridiğinde 50g un ekleyin; macun kıvamına geldiğindeyse 500ml sütü yavaş yavaş ve çırparak tencereye dökün. 500 gr taze (veya donmuş) ve doğranmış brokolinizi ilave edin, 20dk kadar (ya da brokoli parçalanmaya başlayıncaya kadar) pişirin. Sonra da blenderdan geçirin ya da ezin. 35-40gr kadar cheddar peyniri koydunuz mu sosunuz hazır.
  • 1kg taze (veya donmuş) karnıbaharı doğrayın, bir borcama dizin. Beyaz brokoli sosunu üzerine dökün ve 35-40gr daha cheddar peynirini üzerine rendeleyin. 2 dilim kuru ekmeği ve 25gr bademi rondoda çekin, bir tutam kekik ekleyin. Biraz zeytinyağı, tuz ve biberle birlikte karışımın üstüne yayın. Üstü iyice kızarana kadar (1 saat civarı) pişirin ve afiyetle yiyin 🙂

3. Akdeniz Usülü Brokoli Salatası

Bu çok sevdiğim bir tarif, özellikle misafir geldiğinde börek dolma neyin yapmak istemiyorsanız şahane gidiyor. Sebzeleri fırında pişirin diyor, ama daha da hafif olsun diyorsanız buharda da pişirebilirsiniz.

  • Fırını 220C’ye ayarlayın. 1 orta boy doğranmış brokoliyi, 1 bardak çeri domatesi, 2 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuzu yağlı kağıtla birlikte bir tepsiye yayın. 10-15dk kadar (brokolilerin üzeri kızarıncaya dek) pişirin.
  • Yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğunu, 1 yemek kaşığı limon suyunu, 10 adet çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş siyah zeytini, 1 çay kaşığı kekiği ve (tercihe göre) 2 çay kaşığı kapariyi bir kasede karıştırın. Fırında pişmiş sebzeleri ekleyip ılık servis edin.

4. Brokoli Nuggetları

Bu tarifi Leyla’ya da yapıyorum ara sıra. Kendi kendine yemek yediği için elleriyle yiyebileceği yemekler yapmak işleri çok kolaylaştırıyor. Yanında sos olarak da kuru naneli yoğurt veriyorum. Batıra batıra yiyor 🙂

  • Fırını 200C’ye ısıtın. 2 bardak kadar doğranmış brokoliyi kaynar suda 1-2 dk kadar pişirdikten sonra soğuk suyla şoklayın, iyice süzün. Brokoliyi iyice doğrayın (daha da iyisi rondodan geçirin.) 1 yumurta, 1/4 soğan, 1/3 bardak cheddar (ya da kaşar) peyniri, 1/3 bardak kuru ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı maydonoz, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiberle karıştırın.
  • İster bir mini muffin kalıbında, ister köfte şeklinde yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dizerek fırına verin. 20-25dk kadar pişirin, çevirebiliyorsanız ara ara çevirin ki her yeri eşit pişsin. Fırından alın ve en sevdiğiniz sosla servis edin.

5. Brokoli ve Peynir Dolgulu Fırında Patates

Kaynak: food52.com

Kaynak: food52.com

  • Fırınınızı 220C’ye ayarlayın. İyice temizlediğiniz 2 iri patatesin kabuklarını yıkayın, kurutun. Zeytinyağı ve az miktar tuzla ovun. Sivri bir çatalla birkaç yerinden deldiğiniz patatesleri fırının ortasındaki rafa yerleştirerek 50-60dk kadar pişirin. Bu arada ufak bir brokoliyi pişirin ve ezin.
  • Ocaktan aldığınız patatesleri dikkatlice ortadan ikiye bölün (elinizi yakmayın!) İçini bir kaşık yardımıyla alın, sadece kabukları kalsın. Geniş bir karıştırma kabında 1 bardak ezilmiş brokoliyi, 2 yemek kaşığı sütü, 1 yemek kaşığı tereyağını, yarım bardak cheddar (veya kaşar peynirini) ve arzu edilen miktarda tuz ve biberi çıkardığınız patateslerle birlikte karıştırın.
  • Karışımı patates kabuklarının içine doldurun, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1/4 bardak peyniri de paylaştırarak tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar (10-15dk) pişirin.

Afiyet olsun!

Bunlar da ilginizi çekebilir:

%d bloggers like this: